ไข่เจียว เมนูยอดฮิตเพราะคิดอะไรไม่ออกก็ขอไข่เจียว เมื่อกินกันบ่อยๆ น่าจะเติมคุณค่าให้เมนูนี้ เช่นการใส่ผัก

เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวหนาว อากาศแบบนี้ทำเอาหลายท่านป่วยเป็นหวัดไปตามๆ กัน ซึ่งเทคนิคในการดูแลร่างกายไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณแน่ใจแล้วหรือยังว่า การรับประทานอาหารในแต่ละวันนั้นถูกต้องตามหลักให้ห่างโรคร้าย

โรคหวัด

โรคหวัดและอาการของโรคหวัดสามารถเกิดจากไวรัสหลากหลายสายพันธุ์ ไม่จำเป็นต้องเป็นชนิดใดชนิดหนึ่ง จึงเป็นสาเหตุให้ไม่สามารถผลิตยารักษาโรคหวัดได้โดยตรง รวมไปถึงสภาพของอาการที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วก็อาจทำให้มีอาการไอ จาม คัดจมูก น้ำมูกไหลเกิดขึ้นได้แม้จะไม่ได้เป็นโรคหวัดก็ตาม
โดยทั่วไปอาการของโรคหวัดจะหายไปได้เองใน 3-7 วันขึ้นกับสุขภาพ และภูมิคุ้มกันของแต่ละคนอาหารที่ดีจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้มาก ซึ่งส่งผลให้ร่างกายสามารถกำจัดเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลักในการให้โภชนบำบัดสำหรับโรคหวัดจึงเป็นการเลือกอาหารที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบที่เกิดขึ้น

อาหารที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ดีเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไป แต่ต้องมีปริมาณที่เหมาะสมกับการบริโภคเพื่อให้ได้สารอาหารที่เพียงพอ และไม่มากจนก่อให้เกิดโรคเสียเอง

สารอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบ

วิตามินซี สามารถทำหน้าที่หลักเป็นสารต้านอนุมูลอิสระให้กับส่วนที่เป็น œ
น้ำ ในร่างกาย (เพราะละลายในน้ำ) ร่วมกับวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในส่วนที่เป็น œไขมัน ในร่างกาย (เพราะละลายในน้ำมัน) และยังช่วยในการสร้าง (และกระตุ้นให้สร้าง) คอลลาเจนให้กับผิวหนัง หลอดเลือด เหงือก และอวัยวะอื่นๆ
ดังนั้นการขาดวิตามินซี จึงเป็นสาเหตุหนึ่งในการเสื่อมสลายของคอลลาเจน เมื่อคอลลาเจนในหลอดเลือดของเหงือกซึ่งเปราะบางมาก สลายตัวจึงมีอาการออกมาให้เห็นเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน (Scurvy) ในบางรายอาจมีอาการหลอดเลือดในโพรงจมูกแตกง่าย ทำให้มีเลือดกำเดาไหลบ่อยๆ ได้เช่นกัน

แม้จะมีความเชื่อกันมานานว่า วิตามินซี ช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัดได้
แต่ผลงานวิจัยในภายหลังยืนยันชัดเจนว่า วิตามินซี ไม่ได้ช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัดได้ แต่ผลงานวิจัยไม่ได้เป็นข้อสรุปว่าเราไม่ควรจะต้องกินวิตามินซีเพียงแต่ได้รับในปริมาณเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้ว โดยระดับที่ควรรับประทานคือ มากกว่า 90 มก แต่ไม่เกิน 1000 มก ต่อวัน และไม่ควรทานเกินครั้งละ 500 มก
เพราะข้อจำกัดในการดูดซึมของวิตามินซีที่จะสามารถดูดซึมได้ดีเมื่อมีระดับวิตามินซีในอาหารต่ำๆ และดูดซึมได้น้อยลงเมื่อมีปริมาณสูงขึ้นจึงไม่ควรรับประทานในปริมาณสูงๆ เพราะจะทำให้สิ้นเปลืองเงินโดยใช่เหตุ อาหารตามธรรมชาติที่มีวิตามินซีอยู่เยอะคือ ผัก และผลไม้ ฝรั่ง มะเขือเทศ ส้ม พริกที่สามารถรับประทานเนื้อได้เยอะๆ เช่น พริกหยวก พริกหนุ่ม พริกหวาน เป็นต้น
การรับประทานฝรั่ง 1 ผล พร้อมมะเขือเทศ 3-4 ลูกต่อวันก็จะได้รับวิตามินซีมากกว่า 90 มก ซึ่งเพียงพอแล้ว

วิตามินอี ก็เป็นอีกสารอาหารหนึ่งที่สำคัญนอกเหนือจากการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอียังทำหน้าที่เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
ทำให้สุขภาพโดยรวมแข็งแรง ระดับที่ต้องการคือไม่เกิน 200 ไอยู อาหารตามธรรมชาติที่มีวิตามินอีอยู่เยอะคือ ตับ น้ำมันตับปลา ถั่วเปลือกแข็ง เช่น วอลนัท อัลมอนด์ เป็นต้น


         

สังกะสี และ ซีลีเนียม เป็นแร่ธาตุที่สำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยสังกะสีเป็นแร่ธาตุที่ต้องใช้ในปฏิกิริยาต่างๆ ของร่างกายมากกว่า 200 ชนิด ซึ่งรวมไปถึงการสร้างเม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นทหารแนวหน้าในระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบที่เกิดขึ้นจากเชื้อโรค รวมไปถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่เรียกว่าแอนติบอดีอีกด้วย
ส่วนซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุสำคัญในการทำงานของระบบต้านอนุมูลอิสระของร่างกายอย่างกลูตาไธโอน การขาดซีลีเนียมจึงทำให้เกิดอนุมูลอิสระเป็นจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดโรคร้ายแรงอื่นๆ ตามมาได้อีก แต่อย่างไรก็ตามทั้งสังกะสี และซีลีเนียมนั้นร่างกายมีความต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ต้องการแบบต่อเนื่องเป็นประจำ ความต้องการสังกะสีและซีลีเนียมอยู่ที่ 12 มก และ 70 มก ตามลำดับซึ่งการกินอาหารที่เป็นแหล่งของแร่ธาตุทั้งสองเพียงอาทิตย์ละ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้ว แหล่งของสังกะสีและซีลีเนียมจะคล้ายๆ คือ อาหารทะเลแทบทุกชนิด เนื้อสัตว์ส่วนที่ไม่มีมัน

ไขมัน เป็นอีกสารอาหารหนึ่งที่อดกล่าวถึงไม่ได้เมื่อพูดถึงการลดการอักเสบ กรดไขมันชนิดโอเมกา 3 และ โอเมกา 6 โดยกรดไขมันชนิดแรกเป็นตัวลดการอักเสบ ส่วนชนิดหลังเป็นตัวกระตุ้นการอักเสบ
ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณกรดไขมันโอเมกา 6 เหลือเพียง 1-2 ช้อนชาต่อวัน แล้วเพิ่มปริมาณกรดไขมันโอเมกา 3 ให้เยอะขึ้นมากเป็น 3-5 กรัม อาหารที่มีกรดไขมันโอเมกา 6 ได้แก่น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง อาหารที่มีกรดไขมันโอเมกา 3 เยอะ ได้แก่ น้ำมันปลา (น้ำมันตับปลาก็มีกรดไขมันโอเมกา 3 สูงแต่ต้องจำกัดปริมาณเพราะมีวิตามินเอสูงจนอาจเป็นพิษได้ถ้ารับประทานปริมาณมาก) น้ำมันคาโนลา และวอลนัท จึงควรรับประทานเนื้อปลาที่มีไขมัน เป็นประจำสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง โดยไม่ผ่านการทอดหรือผัด (เพราะจะได้น้ำมันที่มีโอเมกา 6 เพิ่มขึ้น) และลดไขมันที่ได้จากสัตว์อื่นๆ อย่างไขมันไก่ วัว หมู เป็ด ลงก็จะทำให้เราได้กรดไขมันโอเมกา 3 ที่มากพอแต่ปริมาณไขมันไม่สูงเกินไป

           

นอกจากสารอาหารทั้ง 4 ตัวที่กล่าวมาข้างต้น เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงและสมบูรณ์จึงควรได้รับสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่พอเหมาะด้วยเช่นกัน ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ รวมถึงพลังงานเพื่อควบคุมน้ำหนักตัวให้เหมาะสม หากเกรงว่าจะไม่สามารถรับประทานได้ตามคำแนะนำ การเลือกรับประทานอาหารเสริมชนิด มัลติวิตามิน ก็เป็นทางเลือกที่ดี เพราะมีปริมาณที่เหมาะสม ราคาถูก แต่ไม่สามารถทดแทนการทานผักและผลไม้ได้ เพราะไม่มีใยอาหารและความอร่อยจึงควรรับประทานอาหารให้หลากหลายเสียก่อน โดยสามารถขอคำแนะนำเพิ่มเติมเรื่องการเลือกซื้อได้จากนักกำหนดอาหาร หรือ เภสัชกรประจำโรงพยาบาลได้เช่นกัน

ลิขสิทธิ์บทความของ e-magazine.info

ติดตามบทความ สุขภาพ หรืออ่าน แมกกาซีน

(ติดต่อขอใช้บทความที่ฝ่ายการตลาด)

ที่มาข้อมูล : www.e-magazine.info