เลี่ยงจานด่วนไม่ได้ แนะกิน กีวี ลดหุ่นดี สารอาหารแน่น

นักกำหนดอาหาร เผยคุณค่ากีวีที่หลายคนยังไม่รู้ ไขมันและน้ำตาลต่ำ ลดเสี่ยงโรคร้าย คนป่วยเบาหวานกินได้
ก่อนเข้าเรื่องกีวี อยากให้ผู้อ่านทราบผลเสียจากไลฟ์สไตล์คนเมืองที่เร่งรีบ โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน ตามข้อมูลจากงานเซสปรี เวิร์คชอป เรียนรู้คุณค่า คุณภาพอาหารจานด่วน 

                 

กฤษฎี โพธิทัต นักกำหนดอาหาร และที่ปรึกษาด้านโภชนาการโรงพยาบาลเทพธารินทร์ เล่าว่า คนในยุคปัจจุบันมีวิถีชีวิตเร่งรีบ การเลือกกินอาหารที่ซื้อได้ใกล้ๆ กินได้ง่ายๆ ได้แก่ ข้าวกระเพราไก่ไข่ดาว ข้าวหมูแดง ข้าวผัด บะหมี่หมูแดงแห้ง เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ข้าวมันไก่ เบอร์เกอร์ไก่

แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารจานด่วนเหล่านี้มักประกอบไปด้วย ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน บางชนิดเป็นอาหารที่มันจัดหรือไขมันสูง หากกินมากจะลดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ไขมันไม่ดีที่ว่าก็เช่น ไขมันทรานส์เพิ่มการอักเสบในหลอดเลือด การอักเสบที่เกิดขึ้นมีส่วนทำให้เซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันตายด้วย นอกจากนี้การกินหวานมากๆ ก็จะลดประสิทธิภาพการทำงานของภูมิคุ้มกันเช่นกัน

ในทางตรงกันข้าม อาหารจานด่วนพวกนี้มักขาดในเรื่องของวิตามิน ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ สารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ สารอาหารที่ได้จากผักและผลไม้ ลองนึกย้อนไปสัปดาห์ที่ผ่านมา มีสักกี่วันที่คุณกินผักได้วันละทัพพี และผลไม้ได้วันละ 3 ส่วนบ้าง อย่างไรก็ตาม หากละลายการกินผักและผลไม้ อาจมีอาการท้องผูกและอาการทางระบบทางเดินอาหาร ที่ทำให้เกิดอาการแน่นท้อง อึดอัด ไม่สบายตัว ปวดศีรษะและหงุดหงิด

กรณีไม่สามารถเลี่ยงอาหารจานด่วน ควรเลือกกินอาหารจานเสริมเพื่อเติมคุณค่าโภชนาการ ตัวอย่างเช่น ปกติเคยกินข้าวหมูแดง กับน้ำซุป 1 ถ้วย แล้วต่อด้วยขนมหวาน เช่น ขนมชั้น 1-2 ชิ้น แถมตบท้ายด้วยชานมเย็นแก้วโต จากรายการอาหารดังกล่าวให้ปริมาณแคลอรี่ถึง 873 กิโลแคลอรี่ ไขมัน 24 กรัม แต่กลับให้คุณค่าไฟเบอร์เพียง 1 กรัม โดยที่ไม่ให้วิตามินซีเลย

หากจำเป็นต้องกิน แนะให้เปลี่ยนจานเสริม เช่น เปลี่ยนจากน้ำซุปเป็นแกงจืดผักกาดขาว และอาหารว่าง เช่น ข้าวโพดต้มแทนขนมหวาน โดยควรหลีกเลี่ยงการดื่มชานมเย็น หันมากินผลไม้สดแทน ถ้าเปลี่ยนได้จะสามารถลดปริมาณแคลอรี่เหลือเพียง 697 กิโลแคลอรี่ มีไขมันเพียง 15 กรัม แต่ให้ไฟเบอร์ถึง 9 กรัม และมีวิตามินซี

เพื่อให้ร่างกายไม่ขาดสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นจากผักและผลไม้ สัปดาห์นี้ 'มุมสุขภาพ' แนะนำ 'กีวี' เป็นผลไม้ที่ควรกินแทนขนมหรือน้ำชงหวาน เพราะคุณค่าทางโภชนาการ ระบุไว้ว่า ในกีวีสีเขียว 2 ผล ให้วิตามินซีสูงถึงร้อยละ 240 ของปริมาณวิตามินที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน หรือให้มากกว่าส้ม 2 เท่า จึงจัดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี มีโพแทสเซียมเท่ากับกล้วย และมีไฟเบอร์มากกว่ามะละกอหนึ่งเท่าครึ่ง

ที่สำคัญ กีวีเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานต่ำและยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเมื่อเทียบกับผลไม้ประเภทอื่นๆ จึงช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจ เบาหวาน และเป็นกุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักตัว ส่วนไฟเบอร์มีความสำคัญต่อระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่าย ลดสารพิษออกจากลำไส้ใหญ่ ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดระดับคอเลสเตอรอล จึงอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหัวใจวาย ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เป็นโรคเบาหวาน

หากอยากกินกีวีให้อร่อยและได้สารอาหารเพิ่ม ต้องลิ้มลองจากเมนูเครื่องดื่มง่ายๆ ที่ใช้เพียงกีวี 1 ถ้วย และแครอตอีกถ้วย ไปสกัดพร้อมกันด้วยเครื่องสกัดน้ำผักและผลไม้ เมื่อได้แล้วเทใส่แก้ว เติมน้ำแข็งป่นเพิ่มความเย็นสดชื่น เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดหุ่น เสริมภูมิต้านทานไม่เป็นหวัดง่าย ระบบย่อยดี ขับถ่ายสะดวก ดีต่อระบบเลือด.

ที่มาข้อมูล : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

ค้นหา  [อุปกรณ์แปรรูปอาหารทั้งหมด] [เครื่องบดอาหาร-เครื่องบดต่างๆ] [เครื่องบดพริกแกง ขนาดใหญ่ เครื่องบดสมุนไพร เครื่องบดเครื่องแกง เครื่องบดอาหารชนิดเปียก] [เครื่องบดพริกแกง ขนาดกลาง เครื่องบดอาหารเปียก/เครื่องบดอาหารแห้ง] [เครื่องบดอาหารผง ขนาดใหญ่ เครื่องบดชนิดผง เครื่องบดเครื่องเทศ เครื่องบดพริกแห้งผง เครื่องบดสมุนไพรผง] [เครื่องโม่ ขนาดเล็ก เครื่องบดยา เครื่องบดละเอียด เครื่องบดอาหารผง เครื่องโม่บดยาผง] [เครื่องบดละเอียดต่อเนื่องสเตนเลส เครื่องบดเครื่องเทศผง] [เครื่องบดอาหารสเตนเลส เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดหมู เครื่องบดโครงไก่สเตนเลส] [ตู้อบลมร้อน ตู้อบลมร้อนไฟฟ้า ตู้อบลมร้อนแก๊ส ตุ้อบลมร้อนอินฟราเรด ตู้อบลมร้อนอัตโนมัติ ตู้อบแก๊ส เตาอบแก๊ส เตาอบไฟฟ้า] [เครื่องปั่นแยกกาก เครื่องสลัดน้ำมัน เครื่องสลัดน้ำผลไม้ เครื่องแยกกาก] [กระทะกวนมาตรฐาน กระทะกวนชั้นเดียว กระทะกวนผสม] [เครื่องอบอาหาร ถังเคมี ถังผสมอาหาร ถังผสม เครื่องผสม ถังกวนผสม เครื่องผสมครีม และเครื่องผสมอาหารสัตว์] [เครื่องคั้นน้ำแยกกากแยกน้ำ-เครื่องคั้นกะทิเกลียวอัด เครื่องคั้นไฮโดรลิค] [เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องคั้นน้ำกะทิ เครื่องคั้นกะทิ เครื่องคั้นน้ําผลไม้ เครื่องคั้นน้ํากะทิ เครื่องปั่นแยกกาก] [เครื่องขูดมะพร้าว เครื่องขูดเนื้อผลไม้] [เครื่องกะเทาะกะลา] [เครื่องผสมอาหาร-เครื่องผสมยาทรงลูกเต๋า เครื่องผสมแป้ง] [ถังปั่นบดย่อยอเนกประสงค์ เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ถังปั่นน้ำผลไม้ เครื่องปั่นผลไม้แยกกาก เครื่องปั่นน้ําผลไม้ เครื่องปั่นผลไม้ เครื่องปั่นอาหาร เครื่องปั่นพริก เครื่องปั่น] [เครื่องบดข้าวโพด] [ตู้อบลมร้อน เครื่องทอด เครื่องผสมอาหารต่างๆ เครื่องกวนและตู้อบแก๊ส] [เตาอบแห้งเมล็ดพืช เตาอบแก๊ส เตาอบแห้งสมุนไพร] [เครื่องผสมอาหาร เครื่องผสมผงแห้งทรงลูกเต๋า เครื่องผสมแป้งผง เครื่องผสมแป้งแห้ง เครื่องผสม] [เตาอบแก๊สขนาดกลาง เตาอบ เครื่องอบแห้ง เครื่องอบลมร้อน ราคาประหยัด] [เครื่องย่อยใบไม้ เครื่องย่อยไม้ เครื่องย่อยกิ่งไม้] [เครื่องเคลือบคาราเมล เครื่องเคลือบลมร้อน เครื่องเคลือบน้ำตาล] [เครื่องหั่นตะไคร้ เครื่องหั่นผัก เครื่องสไลด์ผัก เครื่องสับกระเทียม] [เครื่องปอกมะพร้าว เครื่องดึงใยมะพร้าว] [เครื่องรีดแป้งขนมปัง] [เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ เครื่องนึ่ง หม้อนึ่งความดันไอน้ํา เครื่องนึ่งขวด หม้อนึ่งความดัน] [เครื่องคั่ว เครื่องคั่วพริก เครื่องคั่วหมูหยอง เครื่องคั่วเกาลัด] [เครื่องอบ เครื่องทอด เครื่องกวนผสม ถังกวนผสมและกลั่น] [เครื่องบดพริก] [เตาอบแห้งเมล็ดพืช] [เครื่องเหวี่ยงแยกน้ำ เครื่องปั่นแยกกาก เครื่องสลัดน้ำผัก เครื่องสลัดน้ำมัน เครื่องแยกกาก] [เครื่องพาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้ เครื่องพาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้ ถังพาสเจอร์ไรซ์ เครื่องพาสเจอร์ไรซ์] [เครื่องปอกมะพร้าว เครื่องปอกเปลือกมะพร้าวและเครื่องปอกใยมะพร้าว] [เครื่องผสมแป้งเครื่องนวดแป้ง 2 แขน][กระทะกวนผสม 2 ชั้น กระทะกวนผสม กะทะกวนผสม กระทะกวนผสมอาหาร] [น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์] [เตาย่างไร้กลิ่นเขม่าถ่าน เตาอบขนมปัง เตาอบเค้ก เตาอบเค้กกล้วยหอม เตาอบแก๊ส เตาอบไฟฟ้า เตาอบลมร้อน เครื่องอบแห้ง เครื่องอบขนม เครื่องอบลมร้อน เครื่องทำขนม เตาอบแก๊ส เตาอบขนมปังปอนด์ เตาอบเบเกอรี่ เตาอบขนม เตาอบ gas baking oven] [เครื่องออกกำลังกาย] [กลุ่มสีมุกเหลือบพิเศษ] [เครื่องกระตุ้นนวดไฟฟ้า] [เครื่องบรรจุ เครื่องซีลปากถุง เครื่องซีลบรรจุสุญญากาศ เครื่องซีลปากถุงสุญญากาศ เครื่องบรรจุสุญญากาศ เครื่องซีลถุง เครื่องปิดปากถุง เครื่องซีลสุญญากาศ] [อื่นๆ]